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Warum Wasseraktivität in Produkten messen?
Diese Frage stellt sich immer wieder, dabei spielt die Wasseraktivität eine wichtige Rolle für die Produktqualität. Die Messung der Wasseraktivität oder relativen Gleichgewichtsfeuchte ist ein Schlüsselelement bei der Qualitätskontrolle von feuchteempfindlichen Produkten. Die Wasseraktivität ist das freie oder nicht zellulargebundene Wasser in Lebensmitteln. Arzneimitteln, Kosmetika und anderen Produkten. Alle Lebensformen sind vom Wasser abhängig. Die Wasseraktivität gibt die Menge an Wasser an, die für Mikroorganismen biologisch verfügbar ist. Sie beeinflusst auch die Textur, den Geschmack, die Farbe, den Nährwert und die Haltbarkeit eines Produkts. Jede Art von Mikroorganismen (Bakterien, Hefe, Schimmelpilze…) hat einen Mindestwert der Wasseraktivität, unter dem ein Wachstum nicht mehr möglich ist.
Schauen Sie sich gerne hierzu unser YouTube Video an: https://youtu.be/sCrHraxF9bY
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